石臼びきのそば粉と布海苔のつなぎを使い、手でこねてこしの強い、香り高いそばを目指して、打っています。
年配の方も食べやすいように、やわらかめに茹でています。

また、天ぷらの材料は、近くの山で採れる旬のものです。この季節は、そばの花、ししとう、舞茸などなど。

↑10/5とうとう食べに行った。天ざる1,100円也。
天ぷらは、ミゾソバの花・桑の葉・ウドの花・ししとう・なす・よもぎ・まいたけ・海老・シソの実など。
黒豆の味噌炒り（？）みたいなのも美味しかった。
満腹。大満足！